|
El cafè soluble s'obté per extracció industrial del cafè torrat i mòlt.L'extracte de cafè així obtingut és posteriorment concentrat seguint un dels mètodes següents:
Spray drying:
S'aboca sobre un fluix d'aire a 250ºC a contra corrent, el que fa que s'evapori la part líquida i es dipositi la pols.
Liofilització:
L'extracte aquós del cafè es congela i posteriorment es sublima( pas directe de sòlid a vapor), el que fa que se separi l'aigua de la pols de cafè( en aquest cas és encara més concentrat).
| 
