Autor: Jesús Felipe Gallego y Ramón Peyrolón Melendo
Editorial: AMV Ediciones 2004 880 pág. Castellano
Argumento: Con todos los vocablos utilizados en hostelería, restauración, turismo, gastronomía, etc..., incluyendo voces del francés y del inglés. Se ha convertido en un clásico en hostelería y una obra básica de consulta ampliada totalmente en su última edición, siendo un nuevo libro que además normaliza la terminología técnica de la industria hostelera. |
